การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาทักษะการทำงานของแรงงานต่างชาติ ในธุรกิจร้านอาหาร จังหวัดชลบุรี เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ กลุ่มเป้าหมาย ประกอบด้วย ผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร แรงงานต่างชาติ และพนักงานในร้านอาหารในจังหวัดชลบุรี รวมทั้งภาคีที่เกี่ยวข้อง ทั้งหมด ได้แก่ ตัวแทนจากเทศบาล พัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ และพาณิชย์จังหวัดชลบุรี จำนวน 50 คน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยสัมภาษณ์เจาะลึ๊ก การวิเคราะห์ข้อมูลใช้การวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัย พบว่า ทักษะการทำงานของแรงงานต่างชาติในธุรกิจร้านอาหาร จังหวัดชลบุรี ที่ต้องการสำหรับเจ้าของผู้ประกอบการร้านอาหาร หัวหน้างาน ประกอบด้วยทักษะต่าง ๆ 6 ด้าน ดังนี้คือ 1) ทักษะในการสื่อสารได้อย่างมีประสิทธิภาพ 2) ทักษะในการทำงานเป็นทีม 3) ทักษะในการแก้ปัญหา 4) ทักษะด้านความคิดริเริ่ม 5) ทักษะในการบริหารจัดการงานตามลำดับก่อน-หลัง และ 6) ทักษะในการปรับตัวทั้งในการทำงานและชีวิตส่วนตัว ส่วนแนวทางการพัฒนาทักษะการทำงานของแรงงานต่างชาติโดยการจัดกิจกรรมส่งเสริม ทักษะให้สอดคล้องกับทักษะที่เจ้าของผู้ประกอบการต้องการทั้ง 6 ด้าน มีดังนี้ 1) ทักษะในการสื่อสาร ควรจัดกิจกรรมส่งเสริมทักษะในการสื่อสารโดยการจัดโครงการฝึกพูดภาษาไทย โครงการ "เพื่อนสอน เพื่อนพูด" 2) ทักษะในการทำงานเป็นทีม ควรจัดกิจกรรมอบรมการทำงานร่วมกับเพื่อน / โครงการเพื่อน ช่วยเพื่อน 3) ทักษะในการแก้ปัญหา ควรจัดกิจกรรมฝึกทักษะในการแก้ปัญหา โดยใช้สถานการณ์สมมติเกี่ยวกับปัญหาของลูกค้า 4) ทักษะด้านความคิดริเริ่ม ควรจัดกิจกรรมส่งเสริมความคิดริเริ่ม โดยการให้แรงงานต่างชาติเสนอแนะการประชาสัมพันธ์ การขาย การตลาด 5) ทักษะในการบริหาร จัดการงานตามลำดับก่อน-หลัง ควรจัดกิจกรรมส่งเสริมทักษะ โดยการใช้สถานการณ์จำลองเหตุการณ์บทบาทสมมติ ให้แรงงานต่างชาติแก้ปัญหา และ 6) ทักษะในการปรับตัวทั้งในการทำงานและชีวิต ส่วนตัว ควรจัดกิจกรรมส่งเสริมทักษะในการปรับตัวทั้งในการทำงานและชีวิตส่วนตัว โดยการจัดอบรม การปรับตัวในกระแสการเปลี่ยนแปลง
The aim of this qualitative research was to study guidelines for developing foreign workers' working skills in the restaurant business Chonburi Province. The target group consists of restaurant business operators, foreign workers and staffs in restaurants in Chonburi province including all relevant parties, representatives from the municipality social development and human security and Panich, Chonburi province, totally 50 people. Collected data by in-depth interviews and analyzed by content analysis. The research finding: Work skills of foreign workers in the restaurant business Chonburi province, which is required for owners, restaurant operators, supervisors, consists of 6 skills as follows: 1) Effective communication skills, 2) Team work skills, 3) Problem-solving skills, 4) Initiative skills, 5) Skills in job management in sequence before and after, and 6) Skills in adjusting both work and personal life. The guidelines for developing foreign workers' working skills by organizing skills promotion activities in accordance with the skills that entrepreneurs need in 6 areas, as follows: 1) communication skills should organize activities to promote communication skills by organizing a Thai speaking practice project, "Friends Teaching Friends Speak" project. 2) Team work skills should organize training activities for working with friends / Friends help friends project. 3) Problem-solving skills should organize problem-solving skills training activities using a scenario about a customer's problem. 4) Initiative skills should organize activities to promote initiatives by allowing foreign workers to suggest public relations, sales, marketing. 5) Skills in job management in sequence before and after should organize activities to promote skills in job management in order before-after by using scenarios and role-plays for foreign workers to solve problems, and 6) Skills in adjusting both work and personal life should organize activities to promote skills in adjusting in both work and personal life by organizing training on adapting to changing trends