การวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนผสมทางการตลาดและการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารจีนในศูนย์การค้าของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร และ 2) เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่ส่งผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารจีนในศูนย์การค้าของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานครกลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้บริโภค จำนวน 400 คน วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติวิเคราะห์ คือ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยวันเปียงเบนมาตรฐาน เปรียบเทียบระดับความสำคัญโดยใช้สถิติ t-test และ F test และการวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้นพหุคูณ (Multiple Regression Analysis) โดยใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สำเร็จรูป ผลการวิจัย พบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในภาพรวมอยู่ในระดับปานกลาง ในด้านบุคลากร และในด้านกระบวนการ อยู่ในระดับมาก ส่วนด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านช่องทางการตลาด และด้านลักษณะทางกายภาพ อยู่ในระดับปานกลาง ด้านการตัดสินใจ พบว่าในภาพรวมอยู่ในระดับมาก โดยเลือกใช้บริการร้านอาหารจีนเพื่อสนองความต้องการแปลกใหม่ รองลงมาคือ เลือกใช้บริการร้านอาหารจีนจากคนในครอบครัวและคนรอบข้าง มีการแสดงหาข้อมูลร้านอาหารจีนด้วยตัวเอง จากบุคคลรอบข้างจากสื่อมวลชนและอินเทอร์เน็ต ซึ่งกลับมาบริโภคอาหารในร้านอาหารจีนมื๋อมีโอกาสความแตกต่างของร้านอาหารจีนและศูนย์การค้าที่นิยมใช้บริการมากที่สุด มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดด้านช่องทางการตลาด และด้านกระบวนการ มีผลต่อกันในทิศทางเดียวกันกับการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารจีนในศูนย์การค้าของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร
The objectives of this study were 1) to study the consumer's decision to use service Chinese restaurants in Shopping center in Bangkok. 2) to study the marketing mixes Factors affecting consumer's decision to use service Chinese restaurants in Shopping center in Bangkok. This sample was 400 people lived in Bangkok. The statistics to data analysis were percentage, mean and Standard Deviation, t-test, F test and multiple regression analysis on computer program. The research results found that the marketing mixes factors in overall was at the medium level, personnel and process were at a high level, for product, price, place/channel distribution and physical evidence were at the medium level, and decision in overall was at a high level by most of customer's decision to use service Chinese restaurants for fulfill new experience needed with their family and friends, self-seeking information from people around, mass media and internet which comes back to consumer food in Chinese restaurants when given the opportunity. The Chinese restaurants and most popular shopping center different affecting decision to use service. The marketing mixes factors: place/channel distribution and process affecting same direction to customers decision to use service Chinese restaurants in shopping center in Bangkok.