การวิจัยนี้มีความมุ่งหมาย 1) เพื่อหาประสิทธิภาพของเอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ เรื่อง การแกะสลักผักผลไม้ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี (งานประดิษฐ์) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ที่พัฒนาขึ้นตามเกณฑ์ 80/80 2) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนเรื่อง การแกะสลักผักผลไม้ ของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ระหว่างก่อนและหลังเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี (งานประดิษฐ์) ที่พัฒนาขึ้น ประชากรที่ใช้ในการวิจัย คือ นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนบ้านหัวหนองแวง (สามัคคีราษฎร์บำรุง) สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาร้อยเอ็ด เขต 2 เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และทดสอบสมมติฐานโดยใช้ค่าที (t-test) ผลการวิจัยพบว่า 1. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ เรื่อง การแกะสลักผักผลไม้ กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี (งานประดิษฐ์) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ที่พัฒนาขึ้น มีประสิทธิภาพเท่ากับ 84.19/95.50 ซึ่งมีประสิทธิภาพเป็นไปตามเกณฑ์ 80/80 ที่กำหนด 2. ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนเรื่อง การแกะสลักผักผลไม้ ของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 ภายหลังการจัดการเรียนรู้โดยใช้เอกสารประกอบ การจัดการเรียนรู้
The objectives of this research were 1) to study the efficiency of instructional document on “Vegetables and Fruits Carving” in Career and Technology (Invention) Substance for Pratommasuksa 5 students according to 80/80 criterion, and 2) to compare their learning achievements before and after using the instructional document. The samples of this research were Pratommasuksa 5 students at Banhaunongweang school. (Samakkeeratbumrung) under the jurisdiction of Roi-Et Primary Educational Service Office Area 2. The instruments used in this research were instructional document and learning achievement test. The statistics used in data analysis were percentage, mean, Standard Deviation, and t-test. Findings revealed as follows 1. The instructional document on Vegetables and Fruits Carving, Career and Technology (Invention) Substance had an efficiency 84.19/95.50, which correspondent with 80/80 criterion. 2. The students’ learning achievement after learning with the developed instructional document was higher than before learning at .01 level of significance